КАРЕЛИЯ СО ВКУСОМ Гастрономическое путешествие сквозь эпохи

авторский маршрут · 3 дня / 2 ночи
Санкт-Петербург
Выборг
Северное Приладожье
Куркийоки · Лахденпохья
Рускеала
стоимость
25 000 ₽
/ человек
Записаться на тур
Страница на редакцию к Марии Юркиной О создателях тура

Учёные. Практики.
Люди Русского Севера.

Гастрономический тур «Карелия со вкусом» — авторский проект Русского Вездеходного Общества (РВО), Ассоциации развития и освоения труднодоступных территорий России.

РВО объединяет исследователей, этнографов и полевых практиков, чьи экспедиции охватывают самые труднодоступные уголки страны. За нашими маршрутами стоит не туристический глянец — а многолетняя научная работа: история питания народов Карелии, этнография и живые обряды Русского Севера.

Каждая остановка маршрута, каждое блюдо и каждый рассказчик выбраны нами лично — в результате десятков экспедиций. Мы не перепродаём чужие туры: мы привозим вас туда, где сами останавливаемся снова и снова.

[Ингилевич]
[Должность · учёная степень · достижения]
[Александр Иванович]
[Должность · учёная степень · достижения]
О туре

Гастрономическое путешествие сквозь эпохи

Карелия — мраморный каньон Рускеала Рускеала · Карелия
маршрут тура · 3 дня СПб · Сортавала
01
Санкт-Петербург
сбор группы · отправление
старт
02
Выборг
средневековая кухня · крендельная история · ночь в Выборге
день 1
03
Северное Приладожье
водопады · форелевая ферма · хаски
день 2
04
Рускеала
мраморный каньон
день 3
05
Сортавала
Дом Берга · дегустация · финно-угорская кухня
день 3

Авторский маршрут по Русскому Северу для тех, кто ценит неспешность, продуманность и подлинность.

Три дня, четыре кулинарные традиции, один большой финно-угорский мир. Саамская, древнекарельская, средневековая выборгская и современная северная кухня — в исполнении шефов, которые знают историю каждого блюда и сами выходят к гостям.

Вы пройдёте через эпохи саамов, викингов и древних карел — к Карелии современной. Заглянете в уголок коми-традиций и почувствуете весь финно-угорский мир — через вкус, истории и неспешные беседы за общим столом. Авторские завтраки. Похлёбка в хлебе по средневековым рецептам. Оленина по канонам XIX века. Калитки у озера. Дегустация в Доме Берга.

Между трапезами — Выборг с его рыночной площадью и крендельной историей, водопады Северного Приладожья, форелевая ферма, оленья деревня с хаски, ослики, музей Иван-чая и мраморные стены Рускеалы под вечерней подсветкой.

Всё уже продумано: комфортные переезды, уютные отели, рестораны с душой, заботливый гид. Вам останется только приехать — и распробовать. Без суеты, без рюкзаков, без «надо потерпеть». Только вкус, красота и тёплая, неспешная Карелия.

Программа

Три дня вкусных впечатлений

От завтрака с северными блюдами в Петербурге до прощальной ухи в Сортавале — каждый день новая кухня и новый город.

01

Санкт-Петербург · Выборг

до 09:30

Прибытие в Санкт-Петербург. Встреча с гидом у Московского вокзала

10:00

Завтрак в кафе «СеверА». Авторская лекция шефа об арктической кухне

Шанежки·сульчине·десерт из ягеля·чай из северных трав

11:30

Фотосессия на стрелке Васильевского острова

Угощение — ленинградские сладости

12:00

Переезд в Выборг. Трассовая экскурсия

14:30

Обед в историческом ресторане

Похлёбка в хлебе по средневековому рецепту

15:30

Заселение в гостиницу. Свободное время

16:30

Экскурсия по старому Выборгу

Дегустация выборгских закусок·история выборгского кренделя с глинтвейном·чаепитие в трамвае с бутербродом по-выборгски

19:30

Праздничный ужин в историческом ресторане по рецептам XIX века. Приветствие шефа

Жаркое из оленины·салат «рассоле»·кролик в сливочном соусе с перловкой·манный мусс с брусникой

Познапыж Иннокентич
Познапыж Иннокентич Знаток северных красот. Нажмите на фотографию — расскажу нечто достойное внимания.
Шанежки шанежки
Северная выпечка с XIV века: начинка не внутри, а сверху — пюре, творог или сметана. Само слово из финно-угорских языков — родственно карельскому «šaniega».
Сульчине сульчине
Карельские ржаные блинчики-трубочки с пшённой кашей. Походная еда лесорубов: сытно, удобно есть руками и долго не черствеет.
Десерт из ягеля десерт из ягеля
Ягель — лишайник, живущий до 200 лет. Его вымачивают и глазируют — получаются хрустящие веточки, как иней. Визитная карточка северной кухни New Nordic.
Похлёбка в хлебе по средневековому рецепту Похлёбка в хлебе по средневековому рецепту
В Средневековье вместо тарелок использовали хлебные ломти — тренчеры. Пропитавшийся бульоном хлеб съедали в конце или отдавали беднякам. Сегодня это реконструкция купеческой кухни Русского Севера XV–XVI веков.
Крендель с глинтвейном крендель с глинтвейном
Выборгский крендель выпекается с XIV века по рецепту монахов-францисканцев — сдобное тесто с кардамоном, гвоздикой и анисом. Подают с глёгом: на дне финской кружки — изюм и миндаль, которые едят ложечкой.
Бутерброд по-выборгски бутерброд по-выборгски
Открытый бутерброд на ржаном закваскóвом хлебе — скандинавский сморреброд по-выборгски. До 1940 года Выборг был финским Виипури, и эта традиция осталась с тех времён.
Жаркое из оленины жаркое из оленины
Томят с можжевельником и грибами, подают с брусникой — классика охотничьей кухни Карелии.
Кролик в сливочном соусе кролик в сливочном соусе
Кролик с лисичками в сливках — усадебная кухня XIX века. Перловка здесь не случайна: в XVIII веке её звали «царской крупой».
Салат рассоле салат «рассоле»
Финский винегрет XIX века. Те же овощи, но заправка — сливки, подкрашенные свёклой в нежно-розовый цвет.
Манный мусс манный мусс с брусникой
Готовится как безе: горячую манку на бруснике долго взбивают — крупа разбухает и превращается в воздушную розовую пену без красителей. В финских семьях подают в высоких стаканах с холодным молоком до сих пор.
02

Северное Приладожье · Лахденпохья

09:00 Музейный центр «Кирьяж», мастер-класс карельского оберега
~12:00 Перекус — эко-кафе на берегу озера, калитки
14:00 Парк «Долина водопадов», оленья ферма, обед в карельском стиле
16:00 Ферма осликов, музей Иван-чая, «Обитель ангелов»
19:30 Праздничный ужин в карельском стиле. Викторина. Гадание на рунах (по желанию)
09:00 Музейный центр «Кирьяж». Мастер-класс карельского оберега
~12:00 Перекус на берегу озера в эко-кафе. Калитки
14:00 Парк «Долина водопадов». Оленья ферма. Обед в карельском стиле
16:00 Ферма осликов. Музей Иван-чая. «Обитель ангелов»
19:30 Праздничный ужин в карельском стиле. Викторина. Гадание на рунах (по желанию)
Долина водопадов Долина водопадов
Хаски хаски
Сибирские хаски — потомки ездовых собак чукчей возрастом более 3000 лет. Они не умеют лаять — только воют и «разговаривают», и у каждой собаки свой узнаваемый голос. Их шерсть работает как термос в обе стороны: не мёрзнут при −60°C и не перегреваются летом.
Оленья ферма оленья ферма
Северный олень — единственный вид оленей, у которого рога носят и самцы, и самки. Самцов называют хорами, самок — важенками. Их молоко в 5–6 раз жирнее коровьего, а копыта меняют форму по сезону: летом мягкие для болот, зимой твёрдые — разгребать снег и добывать ягель.
Обитель ангелов Обитель ангелов
Обитель ангелов — музей деревянной скульптуры, где все фигуры ангелов в человеческий рост вырезаны бензопилой из кедра. На огромной шахматной доске под семиметровой рукой Создателя из 4000 деталей разыгрывается философская встреча миров — ангелов и людей.
Камни желаний камни желаний
Отголосок древней саамской традиции сейдов — священных знаков духов природы. Каждый камень кладётся с желанием: чем устойчивее пирамидка, тем вернее сбудется.
Ферма осликов ферма осликов
Ослики вовсе не упрямы: их «упрямство» — инстинкт самосохранения, осёл просто не идёт туда, где видит опасность. Феноменальная память на годы. Большие уши ловят звук за километры и работают как радиатор. При этом ослы боятся воды и почти не умеют плавать.
03

Рускеала · Сортавала

08:00 Завтрак в карельском стиле
09:30 Выезд в горный парк «Рускеала»
— Прогулка к станции ретро-поезда. Большая пешеходная экскурсия по наземным маршрутам мраморного каньона
— По желанию — спецмаршрут «Подземная Рускеала»
14:00 Обед в одном из кафе парка («Кахвила»). Свободное время — сувениры, прогулки
16:30 Дегустация в Доме Берга. Загадывание желания у камня желаний
19:00 Ужин в Сортавале: уха, второе, калитка
20:52 Отправление поездом Сортавала — Москва. Либо возвращение в Санкт-Петербург на автобусе и поезд Ночной Экспресс до Москвы
Подземная Рускеала Подземная Рускеала
Дом Берга Дом Берга
Юхан Берг — финский купец и аптекарь, один из самых уважаемых жителей Сортавалы начала XX века. Сегодня здесь дегустируют настойки и калитки — в тех же интерьерах, что помнят хозяина.
Залы Дома Берга залы Дома Берга
Уха уха
Карельский бальзам карельский бальзам
Отзывы

Что говорят туристы

Анна и Михаил
Москва · январь 2025
Были в Грузии, Армении, на Алтае — и впервые по-настоящему поняли, что такое «гастро-тур». Карелия в святки — это магия на тарелке.
Сергей М. · Санкт-Петербург
Калитки из печи на второй день перевернули моё представление о карельской кухне. Привезла домой рецепт — теперь пеку каждые выходные.
Ольга К. · Казань
Гадание на рунах, олени в заснеженном лесу и уха у Ладоги — три дня, которые не похожи ни на какой другой отдых.
Дмитрий В. · Екатеринбург

Видеоотзывы

видео появится здесь
Имя участника
«Здесь будет цитата из отзыва»
видео появится здесь
Имя участника
«Здесь будет цитата из отзыва»
видео появится здесь
Имя участника
«Здесь будет цитата из отзыва»
Вопросы
Можно ли с особыми диетами?
+
Да — сообщите за 14 дней до тура. Учитываем аллергии, непереносимость глютена и лактозы. Строгое веганство — увы, нет: северная кухня строится на рыбе, мясе и молочных продуктах.
Как добраться до старта?
+
Сбор группы — на Московском вокзале Санкт-Петербурга. Из Москвы удобен Ночной экспресс (выезд 00:25, прибытие 09:20). Из других городов — любым поездом или самолётом до СПб.
Что взять с собой в путешествие?
+
Можно перенести бронирование?
+
Да, при наличии мест в другой группе. Перенос без штрафа — не позднее чем за 30 дней до старта. При более позднем отказе — удержание 30% предоплаты.

Ну что, в путь!

Оставьте номер — расскажем подробности голосом, без анкет и автоответов. Перезвоним в течение часа.

Нажимая кнопку, соглашаетесь на обработку персональных данных.

✈ Написать в Telegram
или звоните: +7 921 983-69-69 · пишите: avtobat_piter@mail.ru